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[美食推介] 阳江美食——美味诱人的猪肠碌

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发表于 2014-11-21 17:49:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

阳江猪肠碌,连续百年全国销售领先,一年卖出10亿多条,连起来可绕地球三圈!一位大妈买了十条猪肠碌正准备离开,卖猪肠碌的大叔喊到:嘿,你的猪肠碌!大妈回眸一笑:那是你的猪肠碌,不是所有猪肠碌都叫阳江猪肠碌!爱她,就请她吃猪肠碌,把它吃掉把它吃掉!

      

阳江美食——美味诱人的猪肠碌

阳江美食——美味诱人的猪肠碌


广东阳江籍的朋友问了我好几次:“独有风味的阳江猪肠碌你食过未?它可是阳江特色美食哦,大家家乡的猪肠碌没得顶。”说完还坏坏的在笑。就因为她这句话,我专门入阳江一趟,终于知道阳江人为何爱死猪肠碌。



原以为猪肠碌一定要有猪肠,错晒!如广州人说的猪肠粉一样,完全是叫它的形状。猪肠碌别名粉皮卷,其实只是一张粉皮和若干黄豆芽、干虾米、河粉丝的巧妙结合而已,不过它简单得来实在美味,因为馅料足够吃完了还很饱肚。后来人们还为它加进了瘦肉丝、鸡蛋丝、芝麻、红萝卜丝,甚至叉烧、牛腩、火腿等,搞到普通的猪肠碌鬼死咁豪华,但在当地,再豪华的猪肠碌也卖不起价,只能比传统货多收一点点,否则老百姓不答应。



无论包什么馅料,最紧要有张好粉皮,包好就自然“一碌碌”了,吃的时候可整条吃,也可以切成小段,再沾上特殊的调料,味道咸中带香,十分可口。



到了阳江你会发现,很少人用“肠粉”来称呼猪肠碌,而且他们偏爱传统型的斋斋地那种,猪肠碌不仅在早点摊档里出售,还是酒楼餐馆的指定主食,阳江人家上了年纪的主妇都会做猪肠碌。奇怪的是如此有特色的粉食一出了阳江,就很难觅到她的芳粽。



即使在大酒楼,猪肠碌也买得不贵,最关键的还是粉皮要薄、透、嫩滑柔韧,再就是要看是不是黄豆芽了,如果包绿豆芽的,就不正宗啦!因为黄豆芽够香口,有嚼头,不容易出水。



广东省阳江招牌特色小食——猪肠碌制作方法:因为猪肠碌外形呈圆条形,貌似猪肠,因此取名猪肠碌。猪肠碌与粉卷相似,但馅是有豆芽、炒河粉等做成的,以整张的河粉作皮来包裹。


猪肠碌它类似平时吃的粉卷,用米粉皮包着豆芽、虾皮、蛋皮等再在河粉皮上撒上芝麻。商家聪明了,加入了不同材料进去,例如叉烧、牛腩、火腿等等。吃的时候可整条吃,也可以切成小段,再沾上特殊的调料(如辣酱),味道咸中带香,十分可口。还有些沾上牛腩汁,味道更足。



阳江大部分地方都有,但是大部分小吃店、餐馆等等都在早市和晚市供应;推荐地点:阳江十八子饭店、龙津路路口、平冈墟旧市场、合山猪肠碌、白沙猪肠碌、牛腩粉。



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