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[美食推介] 冬季驱寒美食——糖醋猪脚姜

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发表于 2014-11-21 09:24:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
糖醋猪脚姜或者叫猪脚姜醋,是阳江女人必吃的滋补食品,其具有驱寒驱风,养血补虚的功效,而且将猪脚加入姜醋中一齐煲,大量钙质溶入醋中,对产妇身体早日康复大有补益作用。猪脚姜醋的味道酸中有甜,甜中有辣,且有猪脚香味搀和在一起,香辣可口,开胃刺激,所以在产妇坐月子的时候都会吃,除坐月子吃之外,女人在月经后吃也是非常滋补的。

糖醋猪脚姜

糖醋猪脚姜


因其独特的酸甜滋味,猪脚姜醋现在已经成为深受大家欢迎的一道特色小吃,你可以在茶楼里或者是街头小吃店都可以找到它的踪影。


冰冷的冬天,来一碗姜醋猪脚,酸辣醒神,面色红润,神清气爽,但也温馨提示下:胃不好的朋友不建议吃。

煲猪脚姜的几个要点:

  1 姜提前煲开十几分钟,去掉辛辣味,这样保证姜的味道容易被接受,糖醋汁也不会太辛辣,这个步骤不会失去姜的营养和功效,因为煲过姜的姜汤大家还可以用来泡脚和洗头!效果超好!

  2 焯水后的姜要无油炒一边至完全干水!这样煲出来的姜很清爽,不绵软,久煲不烂!

  3 猪脚要焯水两次,过冷水两次!不要太早放,也不要煲太久!以保证它的口感!

  材料:姜2斤,土猪猪蹄一只,土鸡蛋15个,甜醋两大瓶,陈醋半瓶,红糖两大块

  步骤:

  1 姜洗干净切薄片,有人去皮,也有人不去皮,我是老的去掉,嫩的皮就留着了1

  2 切好的姜片先泡水大约十分钟,这时候洗好鸡蛋!

  3 把姜连水合着鸡蛋开始煲,直到煲滚后继续煲十几分钟!这一步是为了让姜去辣,吃起来很容易入口,接受!

  4 捞出鸡蛋,水放着不要倒掉,晚上可以兑些热水泡脚,或者给女孩子洗头,去头风暖身效果超好的!

  5 把姜倒入锅内,不要放油,中小火炒至干水,这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀!

  6 炒干的姜倒入砂锅,倒入两瓶甜醋,我妈妈说用了的是致美斋的甜醋,不含广告成分,她煲了几十年的猪脚姜,很多都试过,觉得这个不错!

  7 倒入半瓶陈醋,然后煲开

  8 把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲,煲一到两个小时。我的鸡蛋有部分去壳,有部分没去,因为要吃很久的,所以慢慢自己剥,先吃已经剥壳的,后面吃新的,鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲!

  9 猪脚焯水,过冷水一次,然后去掉多余的杂毛,然后斩件,再焯水一次,再过冷水一次!

  10 带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚,继续煲40分钟左右就可以吃了!调入适合自己口味的红糖就可以吃了!猪蹄煲好了可以捞出来,姜和蛋可以继续煲!,这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质,而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好!

  哪些人不适合吃猪脚姜?

  除了有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃外,普罗大众都可以把它作为一道冬季的暖身补品。

  哪些人最适合吃猪脚姜?

  1、运动不足、手脚发冷的男士、女士;

  2、宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女更适合吃;

  3、产妇;

  4、身体虚弱,体寒的人士。

  美胸养颜?

  猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱,韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分.猪蹄中的原蛋白被人体吸取后,能促进皮肤细胞吸取和贮存水分,有美胸养颜的作品。防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽.

  猪脚会肥吗?

  而且醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成,可以软化血管,降血脂,降低胆固醇.所以呢醋和猪手在一起,可以降解猪手中的脂肪含量,可以解掉油腻的口感,就不用担心吃猪手发胖啦。

  另一种做法

  材料:猪脚4个,姜1斤,添丁甜醋1瓶(2250ML),鸡蛋12个。(量可以按自己的喜好而定)

  做法:1. 猪脚汆烫出血水,然后洗干净,沥干水分。

  2. 姜去皮,用刀拍裂。(也有不去皮的,但去皮口感比较好)

  3. 砂锅洗干净,擦干水。 (煮这个姜醋一定要用砂锅或玻璃锅)

  4. 把甜醋,猪脚和姜放入砂锅,大火煮开,然后转小火煮1.5-2个小时.(视乎个人喜爱猪脚的软硬程度而定)

  5. 猪脚煮到1个小时后,可以把煮熟剥壳的鸡蛋放入一起煮。

  6. 煮好后,用隔油勺把肥油撇掉,,吃得更健康。

  小叮咛:

  1. 煮好的姜醋最好泡上2天以上才食用,这样更加入味,姜也不会辣。每天把它煮开一下,放在外面就行,不用放冰箱。

  2. 甜醋最好不要加水,加水容易坏,如果怕酸可以适量加点糖。

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