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[阳江美食] 阳江玛仔怎么做

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发表于 2014-11-17 09:36:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 风情儿 于 2014-11-17 09:42 编辑

广东阳江最有名的两种特色食品是猪肠碌和阳江玛仔,猪肠碌之前先容过,这回说说玛仔。玛仔又名粉妈仔、刀切仔。 用米粉搓成块状然后用刀切成条状,然后放上各种各样的料,最经典的是放虾皮来煮,就成了类似煮汤粉,不过口感与味道可大不相同。



很多人以为河粉就是玛仔,其实不一样。阳江的河粉有点特别,比较薄、口感与别的地方不大相同,而做法也不尽相同,比其它地方的河粉好吃。一般吃法是将河粉汤熟加上大骨老汤,配上白切梅肉或者猪利、粉肠来吃。尤其是牛腩汤粉,相当好吃。



不少朋友对阳江玛仔老是牵肠挂肚,特别是人在他乡的阳江人,每每来一句就是“怀念啊”,个人以为,阳江杩仔应该可以与阳江猪肠碌齐名。



下面就先容一下阳江玛仔怎么做,看完之后你在家也可以尝试一下,很简单的做法



01.jpg


首先准备一下阳江玛仔的材料,如上图所示


02.jpg

然后放油炒一下姜片


03.jpg

再把肉丝、瑶柱、虾米一起放进锅炒


04.jpg

最后再所萝卜放进去炒熟


055.jpg

然后再放水,大火煮开,再放上一些调味料(鸡粉、料酒、鱼露、味精等)


06.jpg

最后一道工序就是放玛仔了


07.jpg

等玛仔煮熟后就可以上桌了,一道地道的阳江美食——阳江玛仔就做好了。




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