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[阳江美食] 阳江特产美食炒米饼(俗称粉酥)

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发表于 2014-11-5 21:53:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
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阳江炒米饼俗称粉酥,广东省汉族名点之一,春节独有的应节食品。与佛山盲公饼、中山杏仁饼、广州淮山米粉饼合称广东“四大名饼”,在广东都有春节做炒米饼的习俗。近几年来,阳江炒米饼有了较大发展,炒米饼不再是春节独有的应节食品,而是日常零食,品种越来越多,其中阳江田师傅饼家最为著名,百年饼业世家,出品大夹肉炒米饼甘香酥脆,送礼佳品。




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阳江炒米饼是精选大米粉、绿豆粉、白砂糖、花生粉、椰容等精制而成,入口松化、香脆,是阳江著名特产。阳江炒米饼,与广东其它地方炒米饼不同的地方,就是不用黄糖加水煮成糖胶来和粉,而是直接用白糖来和粉,然后用饼模来做。饼模是木制的,上面刻有祥禽瑞兽,花草树木,还有福禄平安之类的文字,现在应该有人作为一种传统的民间木刻艺术品来收藏了。




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