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[阳江美食] 舌头上的阳春土特产——岗美腊鸭

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发表于 2014-11-5 21:41:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

今年,风味独特的岗美腊鸭又将登台亮相,岗美腊鸭以其独特风味饮誉粤西,是阳春市著名的土特产。岗美腊鸭的发源地是油铺村。油铺村有70多户人家,每年的中秋至春节,是村民制作腊鸭的黄金时期。其时,全村的门前屋后、池塘边、田埂上,甚至楼房顶都挂满色泽金黄的腊鸭,腊鸭香气弥满全村。




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原料和制作过程:
腊鸭,一般以本地麻鸭为主要原料,采用“三吹三晒”的独特工艺制作。腊鸭制作一般在秋冬两季进行,其产品完全靠人工制作,天然风干,不含任何化学成分,3?觸7天就可以上市出售,其腊鸭因选料上乘、制作工艺独特、品质优良、价格适中,深受广大食客的青睐,享得了“腊鸭王”的美称并名声远扬。近年来,各地商贩、社团、个人纷纷上门订购腊鸭,珠三角、香港、澳门等地的客人也慕名而来品尝和选购,已有近百年历史的油铺村腊鸭已成为享负盛名的地方传统特优产品。




腊鸭菜式制作(只供学习参考)

腊鸭煮萝卜汤:主料:腊鸭白萝卜

用这两种材料可以煮出来的汤,汤色是浓得如一般的雪白,喝进口里非常可口并带甘甜。

做法:把鸭放在30度的温水里洗干净,切好。用鸭肉和生姜炒并可以放一点酒,放进祸里煮,煮出味就可以放白萝卜了,注意哦,不需要下盐巴直接煮熟就可以了。



烤腊鸭:主料:腊鸭

用碳来烤腊鸭就可以烤出来的鸭。特别的好吃,那皮好脆吃起来的感觉爽。

做法:把鸭放在30度的温水里洗干净放在水里浸泡半个小时。就拿起来用碳来烤腊鸭,不要把支撑竹竿拆散也不要加料就这样直接烤即可。



吹腊鸭:主料:腊鸭

用炒菜的祸直接“吹”腊鸭,那天然的腊肉香。

做法:把鸭放在30度的温水里洗干净放在水里浸泡半个小时。不要把竹竿拆散不要加料就这样放在锅里用煤气炉中小火“吹”半个小时可以拿出来,进行切块就可以品尝了。



腊鸭肾煮粥:主料:腊鸭肾瘦肉

用腊鸭肾煮瘦肉可以煮出来的粥,特别的甜。小孩子头晕身热吃了特别好。

做法:把肾放在30度左右的温水里洗干净,切好和米一起煮,沸腾了就放瘦肉和配料。


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