找回密码
查看: 953|回复: 0

[阳江美食] 舌头上的阳江特产——阳江豆豉

[复制链接]

5

主题

9

帖子

46

积分

新手上路

Rank: 1

积分
46
发表于 2014-11-4 19:50:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

阳江豆豉是广东阳江特产,阳江豆豉闻名于世界,与漆器、小刀被誉为“阳江三宝”,不少旅客来到闸坡旅游,都会带上几罐,或送亲朋好友,或自己食用。阳江豆豉所选黑豆全产自阳江本地,再加上独特的加工工艺,生产出来的豆鼓乌黑油润、豉味浓香、鲜香可口,豆豉可用来蒸排骨、蒸鱼或炒菜吃,实属是理想的调味料,有一些豆豉加工成罐头食品,直接食用即可。独特风味的阳江豆豉还获得过国内不少奖项甚至还有国际奖项。




01.jpg



话说阳江豆豉还有一个传说,很久以前,平冈人王三德的祖先娶了窦氏为妻,生下一子后病死。剩下窦氏一个带着儿子,住在漠阳下游的一间破土地庙里,终日靠乞讨为生。一天,娘俩讨来了许多煮熟的黑豆,窦氏不舍得吃,于是就把剩下的黑豆收藏在瓦罐里。一个多月过去了,窦错把那黑豆拿出来吃,但是发现已经发霉了,窦氏把霉洗干净后,吃了一点又放回去了。这次为避免再发霉,她特意在上面撒了一把盐。又过了十几天,娘俩出远门乞讨归来,刚到家门口就闻到一股奇异的香味,终于发现原来是那瓦罐里的黑豆散发出来的,于是娘俩拿出来尝了一个,香浓可口。从此,窦氏就用这种办法处理讨来的豆子。她去世之后,她的儿子把泡制熟豆的方法教给了村里的人。后来人们为了纪念窦氏,就把用这种方法制出来的豆称为“窦氏豆”,后来又改名为豆豉。




03.jpg



其他地方生产出来的豆豉中含有水分,但是阳江豆豉是干的,这样更加卫生,而且运输更方便。后来,又有了广东的豆豉鲮鱼。阳江豆豉在国内外首创研制开发生产了“即食豆豉系列产品”,有蒜辣型、麻辣型、蒜蓉型、甜酸型、葱香型、姜香型等各种南北风味,香味浓郁、鲜美可口、卫生方便、开盖即食,是居家旅行的理想佐餐方便食品和家庭小菜。阳江豆豉有即食和非即食两种,顾名思义,即食的就是直接打开就可以吃了,可以当成吃粥的佐料,非即食的一般都是当成调味料,很多人都喜欢用来蒸排骨、蒸鱼,烹调各种菜式加入豆豉后,菜式的风味更佳,更鲜美可口,增进食欲。





02.jpg



如果你也来到阳江,不妨给亲朋好友带上几盒。在闸坡,一般的海味店都会有的卖,都是几块钱一盒,即食的也是几块钱,而且还有很多种口味。




回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 马上注册

本版积分规则

QQ| 手机版|小黑屋| mgm.5808.美高梅     

Copyright © 2011-2014 mgm.5808.美高梅(/)版权所有 All Rights Reserved.
免责声明: 本论坛所有来帖仅代表网友个人观点,不代表mgm.5808.美高梅立场,本网不承担任何直接或连带法律责任。

Powered by Discuz! X3.2( 苏ICP备14036825号-5 )

快速回复 返回顶部 返回列表
XML 地图 | Sitemap 地图