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[阳江美食] 舌头上的阳江美食——阳西番薯粥

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发表于 2014-10-30 10:12:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

阳西盛产番薯大家都知道,所以用番薯做成阳江美食——阳西番薯粥




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阳西番薯粥的来历:阳西人过去以番薯放入米中放水同煮成稀饭,俗称番薯粥。番薯粥在过去相当长时期,是作为阳西人主食的,不少阳西贫困家庭靠着它为活下去。同为番薯粥,阳西不同地域各有不同吃法。一些地方放番薯粥中煮熟,然后捞上来,先吃番薯后喝粥;一些地方用簸箕装着洗干净的番薯,放粥镬中炊熟,边吃番薯边喝粥;还有的地方干脆把番薯放粥中伴煮,一口番薯一口粥就着吃。不管怎样吃法,吃的目的一样,就是为省点大米,好度饥荒。



随着改革开放,生活的提高,人们温饱问题已解决,阳西人已极少吃番薯粥了,番薯一般作为养牲蓄的饲料,只在一些饭馆中,还保存着番薯粥的食谱,以供过来人品味。不过,吃番薯粥已不为疗饥,而是一种享受,不少人视它为上品。由于番薯粥制作简单,不单止阳江人会做吃番薯粥吃,广东省内的其它城市也会做来吃,但是没阳西番薯粥好吃。你知道为什么吗?答案就在于阳西出产的番薯。



真正好吃的番薯粥是选取冬季收获的番薯,在屋角中放二三月番薯回糖以后,将番薯去皮放粥中慢火炖煮,米全开后停火凉冻,这种番薯粥清甜可口,香喷爽滑,乃吃食中的上品。



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