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[阳江美食] 舌头上的阳江美食——煲仔饭

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发表于 2014-10-28 15:02:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

煲仔饭是广东非常有特色的美食,可能大家听到煲仔饭,就会想起了开平煲仔饭,确实,开平煲仔饭是最出名的,但是在阳江闸坡,煲仔饭也很出名,因为它融合了当地特色。




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其实煲仔饭的材料非常简单,就是大家平常所见食材,一般的有:腊味、冬菇鸡、排骨、田鸡、黄鳝等,烹饪煲仔饭所用器具是瓦煲,把洗好的丝苗米放入煲中,并加适量的水,加盖后开大火,把米饭煲至七成熟再加入配料,然后转成文火慢煮,煲出来的饭底层是焦的,你可以同时闻到焦香与饭香的味道,吃起来齿间留香,回味无穷。



闸坡人烹饪煲仔饭在火候控制方面非常讲究,米饭不可以煮得太熟,刚刚熟就行,米饭颗粒分明,这样吃起来的口感清爽,不会让米饭粘住牙齿。通常,闸坡人最喜欢吃黄鳝饭、麻雀饭、咸鱼鸡粒饭、马鲛饭和杂锦饭这几种,吃煲仔饭的时候再搭配一碗老火靓汤那就最好不过了。



闸坡现在有不少卖煲仔饭的店,一般都是晚上吃宵夜的时候才吃的,吃完这一煲仔饭,那是大大的满足感,当然,店里也会送例汤,让你吃完饭之后减少点油腻感。如果你在闸坡旅游就一定不要错过具有阳江特色的美食——煲仔饭。



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