找回密码
查看: 3224|回复: 0

[美食推介] 广东粤式肠粉做法

[复制链接]

2

主题

2

帖子

15

积分

新手上路

Rank: 1

积分
15
发表于 2016-6-11 10:35:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 小芬芬 于 2016-6-11 10:47 编辑

说到中国各种茶点,还得是广州人会吃。花样繁多的点心,琳琅满目的摆在茶餐厅,若是一样只吃一口,恐怕也要撑得一天吃不下饭!而广东肠粉更是我超爱吃的点心,每次去港式粤式茶餐厅必点,没有专门做肠粉的整箱,但是做个家庭版的练练手也是不错的,下面跟着我来教你广东粤式肠粉做法

11.jpg

广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉,肠粉另一种是抽屉式肠粉。布拉肠粉是以品尝馅料为主,而抽屉式肠粉是使用纯米浆做成,所以主要品尝肠粉粉质和酱汁调料!咱们这个肠粉...就是...就是冒充肠粉的肠粉啦~不过味道也是相当给力的!不信,就一起试试吧,绝对惊艳!

12.jpg

【主要食材】

粘米粉100g、澄粉30g、玉米淀粉10g、盐 、植物油 、虾仁200g、胡椒粉 、料酒 、葱姜蒜 小青菜若干。


这广东粤式肠粉的酱料也是有很多讲究的。在香港广佛等地,多配以生抽加花生油或猪油。潮汕地区多用花生酱或沙茶酱等地方特色酱料,而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱,这对于粤港的食客可能会有不习惯,但是却有不错的地方特色。


【第一步】

虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右。 粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合。加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟。取一平底盘刷上一层薄油,加入一勺调好的米浆。


【第二步】

转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄,锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟。


【第三步】

刚蒸好中间会鼓起,拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮,在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花。


【第四步】

慢慢卷起来,将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可。

吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。
13.jpg

【小贴士】

1、蒸的时候盘子是直接放水面上蒸的,不要用蒸架,这样熟得快。

2、倒入材料前必须抹上一层油,这样肠粉就不会沾盘子,

3、做肠粉皮的时候,粉浆舀的多就厚点,粉浆舀的少就薄点。

4、粉少点水多点的话,肠粉皮就要嫩一点,但过多的话又做不起来了,所以要多试验几次,就有经验了。


虾仁、牛肉末、猪肉末都可以加在肠粉中,就看你的口味了,除了这样咸味的肠粉,大家也可以试试甜口的,馅料主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻,也是别有一翻滋味呢!怎么样?是不是有些技痒了...欢迎小伙伴们晒作品!


回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 马上注册

本版积分规则

QQ| 手机版|小黑屋| mgm.5808.美高梅     

Copyright © 2011-2014 mgm.5808.美高梅(/)版权所有 All Rights Reserved.
免责声明: 本论坛所有来帖仅代表网友个人观点,不代表mgm.5808.美高梅立场,本网不承担任何直接或连带法律责任。

Powered by Discuz! X3.2( 苏ICP备14036825号-5 )

快速回复 返回顶部 返回列表
XML 地图 | Sitemap 地图