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[阳江美食] 炊鹅怎样配香料

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发表于 2016-3-10 05:41:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

阳江炊鹅是出了名的,炊鹅讲究是配料和炊鹅的火候,现在教大家炊鹅怎样配香料,炊鹅配料:草果一枚,陈皮两块,甘草四片,八角一枚,香叶两张, 桂皮四克,磨成粉状。也可以用现成的“十三香”或柱油酱来代替。蚝油生抽各两大汤匙,清油、盐适量。香芹两株,蒜苗两株。





将鹅整理干净,用味粉、盐、柱候酱、五香粉等腌透;各式酱料以一定比例混合成酱汁;大镬中放入腌过的鹅,淋上混酱和些许的水,利用高温将鹅整只熟,斩件,将鹅的汁打芡淋上鹅件面,即成。

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