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[阳江美食] 阳江地方特色美食--阳江白沙鹅乸饭

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发表于 2014-9-16 12:42:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 贝贝 于 2014-9-25 20:06 编辑

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阳江白沙鹅乸饭是阳江白沙地区的一道特色美食,阳江白沙鹅乸饭的味道最为正宗,名声在外,阳江人都知道吃鹅乸饭都去白沙的酒店、大排档等地方吃。其中有一间大排档叫“花果山”由于其鹅乸饭风味地道,经济又实惠,受到部分人的青睐,其中不乏去白沙参加机动车考试的人专门去那里吃阳江鹅乸饭。缺点就是装修比较简单、卫生条件相对高级食市、酒店会差一点。


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制作阳江鹅乸饭五要诀:
1.选鹅:选白沙鹅乸,最好系一年以上的黄嵩鹅。
2.煮米:煮米饭前先用水泡透米,比以往煮饭时下水的份量要少一点。煮出的饭要需要干身一些。
3.切材:将鹅肉起出肉,重点:肉连同皮切成肉粒,切得越细粒越好。香菜、葱切成小段。鹅骨砍件用来煲芥菜汤,哈哈!可以一鹅来两味了。
4.配味:油、盐、胡椒粉、鸡粉适量。将切好成粒的鹅乸肉捞浑配料淹10分钟,切忌注意配味时不要下得太咸了。
5.做法:
A.先用电饭煲煮饭(煲饭落少水一点)
B.下油锅将鹅粒炒香,一定要爆炒到鹅肉收干水份,炒到鹅肉粒香透。
C.将煮熟的饭倒到锅里同鹅肉一起捞浑,一边下盐调味一边拿锅铲炒浑准,按口味适量放胡椒粉,油,鸡粉,如你无咪经验在调味时就要一边试味一边落盐同油了,柯鹅饭的味道而淡不而咸,饭太咸了就没得救了。
D.将捞好的饭再倒回电饭锅里,盖上盖,按下电饭煲的加热制,这时几分钟后等饭锅跳了制!哈哈一锅香喷喷的阳江鹅乸饭就已就大工告成了....还有不要忘了重点就是将葱花同笎茜倒入饭中捞拌好。


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据《本草纲目》中记载:“鹅肉利五脏,解五脏热,止消渴”所以自古流传着“喝鹅汤,吃鹅肉。一年四季不咳嗽”的谚语。阳江黄鬓鹅是以食青草,稻谷等天然原料为主,而鹅乸饭更是以日数较长,其肉质和保健功效更显优势,鹅乸饭在制作和材料方面也比以前更胜一筹,独具风味。随着人们对阳江鹅乸饭的认识和品尝,使阳江鹅乸饭以其独特的乡土风味越来越受人们的欢迎。

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